DINSTANI KUNIĆ SA PALENTOM

Petak, 31 Ožujak 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 kunić
  • 1 dl vinskog octa
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 grančica ružmarina
  • 1 dl maslinovog ulja
  • sol
  • papar
  • 1,5 dl bijelog vina
  • 1 žlica vegete
Priprema:

  • Meso kunića narezati na komade pa ga umočiti u mješavinu vode (2dl) i octa i zatim ga ocijediti.
  • U maslinovo ulje staviti narezani češnjak, prerezan na pola, i ružmarin pa preliti preko mesa. Pokriti i ostaviti u hladnjaku da se marinira najmanje 2 sata.
  • Nakon toga meso izvaditi i na tom ulju najprije kratko popržiti češnjak, izvaditi ga, dodati komadiće kunića pa ih dobro propržiti sa svih strana, malo posoliti, popapriti i posuti vegetom.

  • Sve zaliti vinom, vratiti ružmarin i polako dinstati oko 40 min. Za vrijeme kuhanja po potrebi zalijevati s malo vode.
  • Kad meso omekša složiti ga na tanjur, preliti umakom, a kao prilog poslužiti palentu.

 

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


KUNIĆ SA SOJINIM KLICAMA

Subota, 25 Ožujak 2017 09:08

 


Sastojci:

  • 300 g zečjeg mesa bez kostiju
  • 200 g sojinih klica
  • 1 bjelanjak
  • 2 pikantna feferona
  • 2 komadića svježe oguljenog i sitno nasjeckanog đumbira
  • glutamat
  • škrobno brašno
  • rižino vino
  • ružice od mrkve i kolutići luka (za garniranje)
  • sol
  • papar
  • biljno ulje
Priprema:

  • Oprati sojine klice i ocijediti ih. Očistiti feferone, odstraniti im sjemenke. Od bjelanjka napraviti mekani snijeg, pa u njega nakratko uroniti meso kunića narezano na pravilne listiće.
  • Ispeći meso u woku (ili u posudi) na 4 žlice biljnog ulja na jakoj vatri. Meso ocijediti i ostaviti da se prosuši na papirnatom ubrusu.

  • Ulje na kojem se pržilo meso izliti iz woka i nadomjestiti ga dvjema žlicama svježeg ulja, na kojem se popirja đumbir.

  • Dodati feferone i meso. Pojačati vatru, podliti žlicom vina, začiniti prstohvatom glutamata, solju i paprom, promiješati i dodati sojine klice.

  • Pirjati jelo na srednjoj vatri nekoliko minuta, dodati žličicu škroba razrijeđenog u malo vode, pustiti nakratko da se poveže, promiješati i poslužiti ukrašeno ružicama od mrkve i kolutićima luka.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


KUNIĆ SA MASLINAMA

Subota, 11 Veljača 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 kunic
  • 1 caša maslinovog ulja
  • 1 caša octa
  • 2 režnja cešnjaka
  • 2 dl bijelog vina
  • grancica mente
  • režanj korijena celera
  • 20 zelenih maslina bez koštica
  • sol, papar
Priprema:

  • Izrežite meso na komade, operite ga i stavite u posudu punu vode i octa. Ostavite ga u hladnjaku barem 2 sata. Izvadite ga iz marinade, operite pod mlazom vode i osušite upijajucim papirom.

    Nasjeckajte cešnjak i mentu, a celer izrežite na tanke kriške. Zagrijte ulje, dodajte mu meso i nasjeckano zacinsko bilje. Pržite 5 minuta dok meso porumeni pa zalijte vinom. Posolite i popaprite, pokrijte lonac pa kuhajte još 25 minuta.

    Pri kraju kuhanja dodajte celer i masline pa ostavite na vatri još 1O minuta. Ako treba, pojacajte plamen kako bi se zgusnuo sok od pecenja.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


 


Sastojci:

  • 1 kunic
  • 1 caša maslinovog ulja
  • 1 caša octa
  • 2 režnja cešnjaka
  • 2 dl bijelog vina
  • grancica mente
  • režanj korijena celera
  • 20 zelenih maslina bez koštica
  • sol, papar
Priprema:

  • Izrežite meso na komade, operite ga i stavite u posudu punu vode i octa. Ostavite ga u hladnjaku barem 2 sata. Izvadite ga iz marinade, operite pod mlazom vode i osušite upijajucim papirom. Nasjeckajte cešnjak i mentu, a celer izrežite na tanke kriške. Zagrijte ulje, dodajte mu meso i nasjeckano zacinsko bilje. Pržite 5 minuta dok meso porumeni pa zalijte vinom. Posolite i popaprite, pokrijte lonac pa kuhajte još 25 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte celer i masline pa ostavite na vatri još 1O minuta. Ako treba, pojacajte plamen kako bi se zgusnuo sok od pecenja.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Kunić sa šunkom

Četvrtak, 26 Siječanj 2017 08:02
 

Sastojci:

  • 2 mlada kunića
  • 200 g suhe slanine za špikovanje 
  • 200 g šunke isječene na režnjeve
  • 1/2 boce bijelog vina
  • 1 dcl bistre juhe (može od koncentrata)
  • dcl ulja
  • 1 vezica mirisnog bilja
  • (2—3 struka peršuna, 1 struk majčine dušice, 1 lovorov list)
  • so
  • papar
Priprema:

  • Očišćene kuniće isjeći na dijelove, špikovati slaninom i staviti u posudu zajedno sa šunkom. Preliti vinom i juhom i dodati ulje i vezicu mirisnog bilja. Posoliti, zapapriti i pirjati na laganoj vatri sat i četvrt ili dok meso ne omekša. Izbaciti vezicu mirisnog bilja, izvaditi meso i šunku na zagrijanu zdjelu za služenje i pre­liti sokom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Marinirani kunić sa senfom

Nedjelja, 26 Srpanj 2015 19:56

Sastojci:

  • leda triju kunića
  • 250 g slanine za špikovanje
  • so
  • papar
  • 2 dcl madere
  • 2—3 struka peršuna
  • 1 struk
  • majčine dušice
  • 1 lovorov list
  • 1 čaša senfa  100 g maslaca
  • 2 dcl vrhnja
Priprema:

  • Leđa kunića nadjenuti slaninom, posoliti i zapapriti. Staviti u zemljanu posudu, preliti maderom (crnim vinom), dodati mirisno bilje i ostaviti da ostoje u marinadi 12 sati okre­ćući ih povremeno.
    Po isteku određenog vremena izvaditi meso iz marinade, osušiti čistom krpom i premazati debljim slojem senfa. Staviti u vatrostalnu zdjelu, preliti rastopljenim maslacem i peći u umjereno zagrijanoj pećnici (225°C) sat i po, ili dok meso ne omekša.
    Prebaciti marinat u manju posudu i kuhati dok ne uvri na polovinu. Izbaciti mirisno bilje, umiješati vrhnje, pa ovim sokom preliti pečeno meso i služiti u istoj zdjeli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Divlji kunić (Oryctolagus cuniculus)

Ponedjeljak, 21 Travanj 2014 00:49

Divlji kunić (Oryctolagus cuniculus) – engl. European rabbit, Brown rabbit

Divlji kunić također je dvojezubac s dva para sjekutića koja rastu cijeli život. Često ga se pogrešno imenuje zecom. Kunić se lovi tokom cijele godine. Izvorno to je vrsta zapadnog Mediterana koja je unešena u Hrvatsku. Divlji kunići su pretci svih vrsta i varijeteta domaćih kunića. 

Kunić sa crvenim paprikama

Nedjelja, 31 Prosinac 2006 01:00

Sastojci:

  • 1 kunić
  • 1 žlica crvene paprike
  • 1 žlica brašna
  • 1 limun
  • 1/2 dl ulja
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 vezica peršina
  • 1 dl vina
  • papar
  • ružmarin
  • sol
Priprema:

  • Kunića izrezati na veće komade, posoliti ,popapriti, dodati limunov sok, natrljati ružmarinom i ostaviti meso da stoji tako preko noći.
  • Prije pripremanja, meso uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju da požuti. Izvaditi i složiti u vatrostalnu posudu. Na istoj masnoći popržiti isjeckanu papriku i luk, posipati mljevenom paprikom, a zatim doliti vino i malo vode.
  • Vratiti meso u umak, posuti peršinom i još malo pirjati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Pečeni Kunić

Nedjelja, 31 Prosinac 2006 01:00

Sastojci:

  • kunić
  • 2 glavice luka
  • peršin
  • 2 dcl bijelog vina
  • sol
  • vegeta
  • kim
Priprema:

Narezati kunića na manje komade, posoliti ga, staviti vegetu i peći u tavici na ulju dok ne dobije zlatnu boju (jaku). Zaliti s malo vina.

Za to vrijeme sitno nasjeckati luk i peršin (kad ih izmješate da budu podjednako zastupljeni).

Ispečene komade zeca zasuti lukom i peršinom, zaliti s još malo vina i pirjati još 20-ak minuta. Zaliti još  koji put običnom vodom tako da bude saftno.

5 minuta prije kraja posuti kimom.

Najbolje je poslužiti uz kuhani slani kumpir.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


K2 Items