GULAŠ OD DIVLJAČI

Nedjelja, 29 Siječanj 2017 08:13
Sastojci:

  • 2 kg mesa od divljači (jelen, vepar)
  • 100 ml vrhnja
  • 2-3 žlica rajčice-koncentrata
  • lovorov list
  • 100-200 ml bijelog vina
  • 2 para domaćih kobasica
  • so
  • 1 žlica ljute crvene paprike
  • 150 g peršinova korijena
  • 150 g celerova korijena i lista
  • 250 g mrkve
  • 5 češnjeva bijelog luka
  • 1 kg crvenog luka
  • 50 g masnijeg suhog mesa
  • 100 ml ulja
  • 2 žlice vegete
Priprema:

  • Meso divljači narežite na veće komade. Popecite ga sa svih strana na ugrijanom ulju.

    Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom. Na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, bijeli luk, narezanu mrkvu, peršin, celer i suho meso.

    Kada povrće omekša, vratite meso, dodajte lovorov list, malo soli, crvenu papriku i Vegetu.

    Sve dobro promiješajte, kratko popecite i dalje pirjajte povremeno podlijevajući vrućom vodom.

    Za vrijeme pirjanja dodajte kobasice. Pred kraj, kad meso omekša, dodajte koncentrat rajčice, zalijte gulaš vinom i umiješajte kiselo vrhnje. Kao prilog uz gulaš od divljači možete pripremiti palentu, okruglice od kruha ili kuhani krompir.

    Savjeti: Nakon što ste meso očistili i oprali, prije pečenja ga svakako posušite.

    Meso divljači stavlja se u rasol samo za vrijeme parenja. Inače nije potrebno, jer se tako bolje sačuva miris divljači.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

KUHANI VEPROV BUT S HRENOM I JABUKAMA

Ponedjeljak, 16 Siječanj 2017 06:39

 

Sastojci:

  • 1 veprov but
  • 2 glavice luka
  • malo majoran
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 poriluk
  • 2 buketa povrća za juhu
  • 1 vezica peršuna u listu
  • 1 lovorov list
  • 2 I vina
  • sol
  • papar u zrnu
  • ZA UMAK
  • 2 jabuke (kuhane)
  • juha od kostiju
  • 1 veći korijen hrena,
  • šećer
  • sol
Priprema:

  • U duboki lonac stavite cijeli but, povrće za juhu, poriluk, češnjak, majoran, peršun u listu, luk prepečen na ploči štednjaka, sol, papar u zrnu i vino. Prilikom kuhanja dolijevajte toliko vode da but bude uvijek pokriven. Kuhajte lagano oko tri sata. Tako kuhano meso ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi, a onda ga izvadite i narežite na komade. Servirajte s umakom od hrena i jabuka ili samo s nastruganim hrenom.

    UMAK OD HRENA I JABUKA

    Očišćeni hren nastrugajte i obarite s malo juhe, dodajte pasirane kuhane jabuke, sol, malo octa, i šećera prema ukusu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

PEČENI FAZAN

Nedjelja, 15 Siječanj 2017 06:37
 

Sastojci:

  • 1 mladi faza
  • 150 g putera
  • so, papar
  • sok od 2 limuna
  • 4-5 jabuka
  • 50 g grožđica
  • 100 g vrhnja
Priprema:

  • Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

Srneći odresci

Petak, 13 Siječanj 2017 06:34
 

Sastojci: 

  • 1 kg srnećih odrezaka
  • 50 ml ulja
  • 200 g luka
  • 100 g korijena celera
  • 100 g peršinovog korijena
  • 150 g mrkve
  • 100 g pasiranog pomidora
  • peršun u listu
  • 1 žlica pekmeza od šljiva
  • 1 žlica škrobnog brašna.
  • Za marinadu:
  • 2 češnja bijelog luka
  • 500 ml bijelog vina,
  • list lovora
  • 1-2 klinčića
  • 1 žlica borovnica
  • 1 žlica vegete
Priprema:

  • Vino razrijedite s 200 - 300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovnicu, grubo narezan bijeli luk i Vegetu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte  nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2 - 3 žlice vode, pasirani paradajz i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja umiješajte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Srneće odreske poslužite uz palentu. Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Arapski oriks

Subota, 06 Kolovoz 2016 11:25

Arapski oriks (lat. Oryx leucoryx) je antilopa srednje veličine s grbom na ramenima, dugih ravnih rogova i čupava repa. Najmanji je član roda Oryx. Obitava na području pustinja i stepa Arapskog poluotoka.  

ZANIMLJIVOSTI: Evo zašto biste trebali pojesti životinje koje usmrtite automobilom

Petak, 27 Svibanj 2016 08:42

"Ljudi misle, ako uzmete životinju na koju ste naletjeli automobilom, da ste to napravili jer ste siromašni", kaže Alison Brierley, umjetnica koja je poznata po tome da jede "roadkill" životinje.

Divljač - srna, jelen, divokoza, fazan, prepelica

Ponedjeljak, 18 Svibanj 2015 23:09
  • Autor:  Demšar Urban
  • Izdanje: 75, ilustriran u boji
  • Izdavač: Zagreb, 24sata, 2009
  • ISBN: 978-953-7561-67
  • Dimenzije: 24 cm
  • Cijena : --