• 1 but od divlje svinje
• 200 g suhe slanine za špikovanje isječene na štapiće
• 11 kuhanog marinata za divlju svinju (v. recept)
• 1 dcl ulja
• 30 g maslaca
• 4 koc­kice šećera
• 1 dcl vinskog octa
• 12 oljuštenih i uzduž rasje­čenih banana
• 6 dcl umaka za divljač (v. recept)
• 1 žlica želea od ribizli (v. recept)

• But očistiti od žilica i kožica, špikovati slaninom i držati desetak dana u marinadi. Za to vrijeme povremeno okretati meso, tako da cijela površina ravnomjerno uvuče aromu i ukus začina. Meso ne dirati rukama ni metalnim predmetom, već samo drvenom vilicom i kuhačom. 

• Po isteku određenog vremena izvaditi but iz marinata, osušiti čistom krpom i spustiti na zagrijano ulje i maslac. Staviti u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i ispeći, ali ne previše. Meso treba da je sočno i malo krvavo iznutra. Pečeni but izvaditi na zdjelu za služenje i držati na toplom mjestu.
  
  
• Staviti šećer u posudu i zagrijati ga na laganoj vatri dok se ne rastopi i požuti. Uliti ocat i procijeđen marinat i kuhati dok tekućina ne uvri napola.
  
  
• Smanjiti temperaturu, spustiti banane i kuhati ih desetak minuta pazeći da se ne rasku­haju. Gotove banane izvaditi i poredati na zdjelu oko buta.
  
  
• U umak za divljač umiješati rasptoljeni žele, pustiti da provri, pa preliti njime meso. Služiti s barketama od lisnatog tijesta napunjenim želeom od ribizli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC