|
Sastojci:
- 1 kg srnećih odrezaka
- 50 ml ulja
- 200 g luka
- 100 g korijena celera
- 100 g peršinovog korijena
- 150 g mrkve
- 100 g pasiranog pomidora
- peršun u listu
- 1 žlica pekmeza od šljiva
- 1 žlica škrobnog brašna.
- Za marinadu:
- 2 češnja bijelog luka
- 500 ml bijelog vina,
- list lovora
- 1-2 klinčića
- 1 žlica borovnica
- 1 žlica vegete
|
Priprema:
-
Vino razrijedite s 200 - 300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovnicu, grubo narezan bijeli luk i Vegetu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2 - 3 žlice vode, pasirani paradajz i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja umiješajte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Srneće odreske poslužite uz palentu. Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.
Dobar tek želi Vam: portal LOVAC
|
