Šljuka na talijanski način

Napisao/la  Petak, 22 Siječanj 2016 22:31
Ocijeni
(3 glasova)
Ilustrativna fotografija Ilustrativna fotografija

  • Broj osoba: 2
  • Vrsta jela: Glavno jelo
Sastojci:

  • 1 šljuka
  • 1 veći tanki režanj suhe slanine
  • 80 g maslaca
  • 2 kriške kruha
  • 2-3 žlice sitno isječene slanine
  • 1 žlica konjaka
  • so
  • papar
  • 3 žlice bistre juhe (može od koncentrata)
  • 1/2 žlice limunovog soka
Priprema:

  • Šljuku očistiti, obložiti slaninom i vezati debljim koncem. Zagrijati 25 grama ma­slaca, spustiti šljuku i propržiti je naglo sa svih strana da ravnomjerno porumeni. Zatim je staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći 15 minuta, ili dok ne omekša.
    Za to vrijeme propržiti kriške kruha na 25 grama maslaca i ostaviti na stranu. Pečenu šljuku izvaditi, skinuti konac i slaninu, i rasjeći je uzduž napola. Žličicom izvaditi crijeva i sačuvati ih, a šljuku ostaviti na toplom mjestu.
    Staviti crijeva u manju posudu, dodati istu količinu isječene slanine i preliti zapaljenim konjakom. Posoliti, zapapriti, dobro pomiješati, pa ovom masom (zva­nom »delikates od šljuke«) premazati propržene kriške kruha. Staviti u dobro zagri­janu pećnicu (250°C) i ostaviti minutu-dvije da se zapeku.
    U preostali sok od šljuke dodati juhu i kuhati koju minutu miješajući i skida­jući kuhačom zapečeni sok sa zidova i dna posude. Izmaći s vatre, pa umiješati pre­ostali maslac i limunov sok.
    Premazane, zapečene kriške kruha staviti na zagrijanu zdjelu i spustiti na svaku po pola šljuke. Ukuhani sok lijevati u zdjelicu za umak i služiti posebno.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Pročitano 3142 puta

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web