Srneća leđa

Napisao/la  Ponedjeljak, 30 Studeni 2015 19:53
Ocijeni
(3 glasova)
Ilustrativna fotografija Ilustrativna fotografija

  • Broj osoba: 8
  • Vrsta jela: Glavno jelo
  • Priprema: 90 min
  • Prilog: Krumpirove police, Pečeni krumpir
  • Umak ili sos: Sos za divljač
Sastojci:

  • leđa od jednog srndača
  • 200 g slanine za špikovanje
  • 100 g maslaca
  • 100 g ulja
  • so
  • papar
  • 5—6 glavica sitno isječenog crnog luka
  • 1/2 čaše octa
  • 1 dcl kise­log vrhnja
  • 2 dcl umaka za divljač (v. recept)
  • 1 žlica mas­laca
Priprema:

  • Odležana, očišćena srneća leđa špikovati slaninom, staviti u posudu i peći na mas­lacu i ulju u dobro zagrijanoj pećnici (250°C). Prije no što meso sasvim omekša, posoliti ga, zapapriti, dodati crni luk i peći dalje koliko je potrebno da meso ostane malo krvavo iznutra. Pečena leđa izvaditi na zdjelu za služenje i držati na toplom mjestu.
    U preostali sok u posudi lijevati ocat i kuhati dok ne uvri napola. Umiješati vrhnje i umak za divljač, zapapriti svježe samljevenim paprom i »dodati još malo octa, po ukusu. Zatim propasirati umak kroz gusto sito i umiješati žlicu svježeg maslaca. Umak ne smije biti suviše gust ni zagasitiji od boje bijele kave.
    Srnetinu po volji ukrasiti korpicama od lisnatog tijesta napunjenim pireom od kestena, ili prženim krumpirićima veličine lješnika. Umak služiti posebno.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Pročitano 4079 puta

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web