• zečji hrbat i 2 zečja buta,
• 20 dag mesnate dimljene slanine,
• svežnjić povrća za juhu,
• 3 glavice luka,
• 1/2 lovorova lista,
• 8 dag svinjske masti,
• 3 dag bra¹na,
• 1/2 l krepke goveđe juhe,
• 1/4 l kiselog vrhnja,
• nekoliko kapara,
• žličica senfa,
• 15 dag šampinjona,
• malo octa,
• 2 žumanjka,
• papar, sol

• Zečji hrbat i butove očistiti od tankih kožica i tetiva te ih narezati.
  Uzduž mesnih niti obilno ih nabosti ohlađenim rezancima slanine, prethodno posoljenim i popaprenim. Natrljati solju i paprom. Dno tave pokriti kožicama i odrescima slanine te povrćem za juhu, narezanim na kockice. Dodati narezane šampinjone i nasjeckani luk, malo peršina i lovor. Na sve to staviti komade zeca, preliti vrućom masnoćom i s malo tople vode. Pržiti zatim da dobije lijepu boju i da omekša. Povremeno okretati i zalijevati. Zgotovljeno meso izvaditi. Podlogu posuti brašnom pa sve dobro propržiti i doliti juhu. Kad zavri, dodati, neprekidno miješajući, nekoliko narezanih kapara, žličicu senfa, malo octa i vrhnje pomiješano sa žumanjcima. U vrućem umaku propirjati komade zeca.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC