Za 2 osobe

•  Fazan
  
  Dodaci:

• 10 dag masne dimljene slanine (bez mesa)
• sol
• 8 dag masti ili ulja
• 3 dag maslaca
• govedsku juhu

• glavica luka
• masnoću
• fazanovu iznutricu + pileće jetre
• svežnjić peršinova lišća
• jaje
• češanj češnjaka
• 0,5 dl vinjaka
•  papar

• Slaninu narežite na što tanje ploškice (prethodno je dobro rashladite pa će se lakše rezati).
• Za nadjev oljuštite, nasjeckajte i popržite luk. Dodajte srce i želudac te ispirjajte, a na kraju još dodajte jetre i malo popržite. Neka se ohladi.
  
• Tada sameljite, dodajte iscijeđeni češnjak, nasjeckanu polovicu količine peršina te još i jaje; posolite, popaprite.
  
• Fazana također posolite, popaprite i napunite nadjevom. Ostane li nadjev premekan, dodajte malo krušnih mrvica.
  
• Fazana omotajte ploškama slanine pa ih pričvrstite čačkalicama ili cijelu pticu omotajte koncem.
  
• Metnite u lim, prelijte otopljenom masti i pecite sat do sat i pol na 250 Celzijevih stupnjeva. često prelijevajte vlastitim sokom dodavajući po potrebi juhe ili tople vode. Kad meso omekša, skinite slaninu, prelijte fazana vinjakom i zapalite. Još malo pecite u pečnici na visokoj temperaturi da dobije hrskavu koricu. Odlijte dobiveni sok pa ga prokuhajte s maslacem i još malo juhe.
  
• Ako želite, možete umaku dodati i malo vrhnja.
  
• Uz fazana ponudite kompot ili džem od brusnica. Fazana okružite preostalim peršinom ili samoniklim biljem.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC